米粉蒸肉（含米粉的自制方法）

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作者：

艾麦芬小厨

外婆传的做法，大米加些糯米洗干净晾干同炒，打出来的粉蒸出来米粉肉会更软糯。肉入口即化，肥而不腻，米粉吸收了肉汁的鲜香，软软糯糯，回味无穷。

用料

五花肉

500克

米粉

150克

生抽

1勺

老抽

半勺

盐

适量

料酒

1勺

糖

适量

蚝油

1勺

米粉蒸肉（含米粉的自制方法）的做法步骤

步骤 1

四份大米配一份糯米，洗干净晾干后，放两粒八角小火同炒，炒至米变成金黄铲出晾凉。

步骤 2

用打粉机打成细小颗粒状的米粉，不要打成粉末状。蒸肉用的米粉就做好了。我一般会多打点，想吃粉蒸类的菜时，随时有的用。

步骤 3

肥瘦相间的五花肉，切成1厘米左右的肉片，放用料中的调味品腌制一小时入味。

步骤 4

肉片沾米粉，使每片肉片沾满米粉，然后一片一片的码入碗内，碗底可铺一层土豆片或者南瓜片等，也可用蒸笼蒸，铺菏叶垫入蒸笼底，再码入肉片。适量加入一些水，避免蒸出来的肉太干，水量以肉片看起来湿润，碗底没有太多流动的水为合适，这个要自己把握。

步骤 5

放入高压锅蒸20分钟，用蒸笼放锅内蒸的话，蒸一小时左右。

步骤 6

撒上葱花，软糯鲜香的粉蒸肉就完成了。肉入口即化，肥而不腻，米粉吸收了肉汁的鲜香，软软糯糯，回味无穷。自己打的粉蒸出来的米粉肉就是好吃。😊

菜谱创建时间：2022-07-23 00:14:42